炒货产品抽样合格率逾七成 主要存在5种质量问题

　　春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，炒货食品共抽查了北京、河北、广东、福建、安徽、湖南、浙江、山东、河南、湖北、江西、江苏12个省、直辖市89家企业生产的100种产品，产品抽样合格率为72%。  
 

 

　　本次抽查依据GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》和GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》等强制性国家标准对感官、酸价、过氧化值、羰基价、食品添加剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、黄曲霉毒素B1、总砷、铅、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、标签等项目进行了检验。抽查结果表明，大型企业的产品抽样合格率为100%，产品质量较好。而少数中小型企业产品质量问题较多。

　　抽查中发现，炒货食品主要存在5种质量问题： 一是酸价、过氧化值超标。酸价、过氧化值超标的炒货食品会产生酸败、哈喇等异味。强制性国家标准规定烘炒类炒货食品的酸价指标应≤3mgKOH/g，抽查中有部分产品酸价或过氧化值超标，其中有1种开心果产品的酸价实测值为16mgKOH/g，是标准限量值的5倍多。

　　二是个别产品黄曲霉毒素B1超标。强制性国家标准规定烘炒类炒货食品的黄曲霉毒素B1应不超过5μg/kg。抽查中有个别开心果产品的黄曲霉毒素B1 实测值为9μg/kg。

　　三是个别产品微生物指标超标。强制性国家标准规定油炸类炒货的菌落总数应≤1000cfu/g，烘炒类炒货的霉菌应≤25cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数、霉菌超标。其中有1种香脆多味花生产品的菌落总数实测值为3500cfu/g，超过国家标准规定3.5倍。有1种原味生瓜子的霉菌实测值为70cfu/g，超过标准规定2.8倍。

　　四是个别产品超标使用食品添加剂甜味剂。炒货食品中使用的甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定，糖精钠、甜蜜素、安赛蜜作为甜味剂使用在炒货食品中，使用量均不得超过限量范围。糖精钠在带壳炒货中的最大使用量为1.2g/kg，抽查中有个别产品糖精钠超标，其中有1种奶油西瓜子产品的糖精钠实测值为1.6g/kg。

　　五是部分产品标签标注不规范。强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定，若在食品中使用了糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂，必须在标签配料表中标明添加的具体品种名称。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注使用的甜味剂具体品种名称以及产品名称、配料表标注不规范等。

　　部分质量较好的产品及其企业名单北京洽洽食品有限责任公司洽洽香瓜子(原味) 洽洽衡水市东方食品有限公司（河北）咖啡花生 迪宝杭州临安金源食品厂小胡桃仁 甲元 散装武汉东西湖旭东食品有限公司满天香西瓜子 旭东安徽省宁国市詹氏天然食品有限公司奶油味詹氏山核桃 詹氏 部分质量较差的产品及其企业名单：佛山市南海区西樵诚兴果仁制品厂开心果 散装武汉市汉阳区友钦食品厂香脆多味花生湖南嗑得响食品有限公司原味生瓜子 嗑得响长沙天赐缘食品有限公司奶油西瓜子 天赐缘 散装浙江大好大食品有限公司葵花籽 大好大 (《中国质量报》)

(责任编辑：宛振宏)

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