“我司焦糖瓜子生产工艺为高温煮制一小时，经过2小时100-140℃的干燥，再经过5-8分钟195-215℃的烤制，该工艺足以杀死霉菌。”洽洽方面表示。

　　既然工艺足以杀菌，为什么广州市场监管局的检测中显示霉菌超标？对此，洽洽方面的回复是经销商供货问题。“经排查，本次发往泓亨贸易有限公司新城分公司的产品为我司经销商广州达胜贸易有限公司所供，经调查达胜贸易公司因春节货源紧张，从非我司供货渠道购入产品应急，购进时产品已经存在受潮变形、漏气等明显缺陷。是导致霉菌项目不合格的原因。”

　　“此次事件虽然是个别经销商的违规行为，但也暴露出我司的管理漏洞，我们将认真反省，采取针对性措施整改，对产品全链条从严管控，对薄弱环节重点监控，防止此类事件再次发生。”洽洽方面称。

　　专家：少量食用危害风险低

　　很多消费者看过声明后会觉得“云里雾里”：为什么西瓜子中会存在二氧化硫？

　　对此，阮光锋表示，植物体内都有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫，西瓜子也不例外，它的含量与空气被污染的程度还有一定关系。

　　“目前并没有瓜子的本底值数据。但是考虑到瓜子本身肯定是有二氧化硫的，而且瓜子生产过程中还会用到糖（调味），能检出二氧化硫也是正常的。”阮光锋说。

　　对于二氧化硫，不少消费者会谈“硫”色变。其实，二氧化硫在食品工业中也是一种食品添加剂，应用非常广泛，可以起到防腐、杀菌、保鲜的作用。但我国标准中并没有允许用硫磺熏瓜子。

　　“二氧化硫是不允许用在瓜子中的，如果使用，肯定属于违规。”阮光锋表示。

　　同时他也指出，根据目前公布的检测信息，很难对于瓜子中是否人为添加二氧化硫做出判断。“此次瓜子中检出二氧化硫的残留量是0.022g/kg。但我们目前并没有瓜子的本底含量数据，所以也很难判断到底是否是违规。”

　　这样的残留量是否会对人体健康产生危害呢？“其实危害的风险很低。”阮光锋指出。

　　据介绍，国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7毫克；对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。“按照这个量换算，大约要每天吃1.9公斤的瓜子才会达到这个安全线，我想一般人是不可能吃这么多的。”（来源：经济日报-中国经济网）

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